Con esta receta se obtiene 3 variaciones: el Consomé, la Crema o el Bisque.

Cebollas Enteras con su piel & cascara. (Mejor con cebolla morada). 

Zanahoria (una o dos picada),

Ajíes, ajo, Enteros con su piel & cascaras.

Tomate bien madura enteras. (O en su defecto: pasta de tomate)

Una veintena de cangrejos. 

Añadir todo en una cacerola o caldo de inoxidable y cocinar durante una hora contada después de empezar la ebullición, bajar el fuego,  

Dejar enfriar por evitar quemarse durante el proceso de licuación. Licuar sin llenar el bol de más de la mitad, Pasar al chino y recuperar en otra cacerola. 

El obtenido es un sabroso Consomé que se puede consumir tal cual después de rectificar la sal y la pimienta al gusto. Si tiene azafrán en la mano, le da al consomé un toque especial. 

Añadiendo crema fresca y un toque de Ron se obtiene una preparación más espesa y todavía más rica, la Crema.

Para el Bisque: Cocinar durante 5 minutos 6 cucharas de harina de trigo con mantequilla (no margarina), añadir 2 vasos de vino blanco, batir para obtener una preparación bien lisa y incorporar la crema sin para de batir. Se puede servir con pan tostado y la indispensable Rouille.

A disfrutar con vino Blanco o Rosado, mejor todavía con unos "Champagne", ya que el toque ligeramente picante y sumamente fresco de este vino alivia el fuerte de la Bisque.

Remarque: Estas recetas se puede hacer igualmente con Camarones, Langostas o Homard. El Cangrejo es los más fácil conseguir aquí en Venezuela además de ser muy económico.