¿Qué es la gastronomía?
La gastronomía es un compuesto de conocimientos y prácticas en la elección e elaboración de los alimentos cuando comer por placer reemplaza el comer por hambre.
La gastronomía puede parecer un lujo, debito al alto costo de algunos alimentos y los costos de preparación de alto nivel (jefe de cocina con dominio de técnicas específicas, desarrollo de productos específicos, dificultades de conseguir los alimentos deseados y más que todo de calidad deseada).
Al nivel del consumidor, es disfrutar de un plato que puede ser sencillo con cuidado, recordando sus sentimientos en términos de “lujo, calma y voluptuosidad” este indica un comportamiento “gourmet” al contrario de el que come distraídamente por llenar su hambre o sentarse por convención.
La cocina en la Posada / Hotel Medregal-Village es “gastronómica” por las razones siguientes:
Elección de los alimentos a nivel del gusto, frescura y naturaleza; Eliminación de los productos industriales; Eliminación de productos como lo son: aceite (a parte del aceite de aceituna extra virgen), de la margarina, de mayonesa y salsas industriales y preparadas, de saboreadores químicos; Preparación de los productos en casa (mayonesa, mostaza, salsas, especies, platos ahumados, salados, etc…);
Alto conocimientos del equipo de la cocina con el respeto de las recetas originales; Conocimientos de las reacciones físicas-químicas en la cocina debitas a las características de algunos alimentos o aditivos naturales; Conocimientos y control de las reacciones físicas-químicas durante la cocción en el objetivo de obtener el gusto especial deseado (reaccion de Maillard); Búsqueda constante de recetas diferentes inauditas o desconocidas en Venezuela; Objetivo constante de no hacer como lo demás; búsqueda de la excelencia.
Y finalmente: preparación de una sola opción por lograr una alta calidad a un precio razonable.
Remarques importantes:
- El restaurante de Medregal-Village es libre de bebidas gaseosas como los son las Pepsi-Cola & la Coca-Cola.
- Los jugos naturales son servidos sin azúcar por ser “naturales”.
- No servimos pastas o arroz como contornos en el restaurante.
Recetas fuertes de Medregal:
- Todos los platos en salsas originales;
- Platos mediterráneos;
- Platos marinados;
- Ceviches & carpacios;
- Todo tipos de platos ahumados,ya que ahumamos en casa,
(pescado ahumado, jamón ahumado, etc.…).
- Entradas & ensaladas con salsas hechas en casa;
Carne "Bordelaise" En Salsa de Pimienta Pollo "Basquaise" "Coq au Vin" Chuleta Al vino Blanco
Steack, Pimienta Verde "Choucroutte Garnie" Res "Bourguignon" Cacerola "Cassoulet"
Filete con Pimienta Verde Gambas en Salsa Cocktail Meru en Cama de Hinojo
= Todas las fotos son preparaciones hechas en Medregal =
Las cenas servidas en Medregal son al estilo Francés Tradicional.
= Incluyen 3 platos =
= Entrada, Plato Fuerte, y Postre =
Los desayunos en día alterna son:
AMERICANO
Pan de la casa, Mantequilla, Mermelada,
Huevos fritos, Revuelto o Tortilla,
Jugo natural, café o Té, Leche.
CRIOLLO
Empanadas o Arepas, Revoltillo de Huevos,
Quesos & Jamon,
Jugo natural, café o Té, Leche.
Hemos seleccionado para ofrecerles los mejores Vinos:
la Bodega POMAR de Venezuela.
&
la Bodega CONCHA & TORO de Chile.
Cabernet-Sauvignon, Syrah, Merlot & Carménéré.
Sauvignon Blanco & Chardonnay.
Ejemplo de Menú de las Cenas:
Bon apétit...